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来源:http://www.xadyas.com  日期:2021-09-19
黄蚬子怎么煮
【导读】黄蚬子又叫青柳蛤,产于黄海浅海处,外壳呈黄色,其肉也呈黄色,斧型的贝壳,暗黄色的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果,营养价值颇高。
在煮黄蚬子之前,有一个 很重要的步骤,那就是先洗净黄蚬子。首先买黄蚬子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿,然后用筷子将黄蚬子与盆底隔开,也是不让小筐沉底,因为黄蚬子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的黄蚬子再吸进来的水又是干净的。也可以在水里滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。接下来就介绍一下黄蚬子是怎么煮的吧。
黄蚬子汤
1. 将蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净备用
2. 葱切段、 姜切片备用
3. 准备半锅水,冷水放入葱段、姜片、蚬子
4. 大火开煮,有个别开口的就捞出来,直至所有的都捞出来。这样不会煮老,肉质嫩。
5. 继续加热原汤,滚开一会儿,然后关火沉淀原汤
6. 煮蚬子的原汤沉淀好后,缓缓倒出清汤部分,晾凉
7. 取适量清汤,放适量盐,尝一下,咸度大约是平常炒菜多一倍。
8. 放入蚬子,上面撒细碎葱花即完成
凉拌蚬子
做法:
1.将黄蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净。
2.大蒜、 姜洗净切末;香葱洗净切碎;红辣椒洗净,去蒂、切丁。
3.往锅里加半锅水,入蚬子,小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出。
4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。
5、放进冰箱冷藏后再吃,口味更佳;用水煮蚬子时,先开口的要先夹出,以免时间长了肉质变硬。

黄蚬子肉味鲜美、营养丰富,氨基酸的种类组成及配比合理,蛋白质含量高,是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份,能提高免疫力;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
还有各种维生素和药用成分。含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。促进性功能、生精助育。强精益气,提高精液质量,增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。
同时有利尿消肿的作用:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。

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可治疗全身水肿,小便不利等。补肾虚,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。

黄蚬子是市场上一种常见的水产品,喜欢它的人越来越多,黄蚬子的做法也越来越齐全。特别是近些年以来,吃黄蚬子已经成为了一种流行文化,黄蚬子越来越频繁地出现在了人们的餐桌上。但是不是所有人都适合吃黄蚬子呢?黄蚬子又与哪些食物相克呢?接下来让我们一一为大家揭秘。
黄蚬子的相克和要禁忌的食物:
黄蚬子忌于田螺、橙子、芹菜,同食后会腹泻。
黄蚬子不宜与啤酒同食,否则容易诱发痛风。
黄蚬子的宜忌人群:
宜:一般人群均可食用。
高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗者和体质虚弱,营养不良者宜食;淋巴结肿大,甲状腺肿大者宜食。
癌症患者及放疗、化疗后宜食;糖尿病,红斑狼疮,干燥综合症患者宜食;黄疸者,尿路感染者宜食;醉酒之人宜食。
忌:蛤蜊性寒,脾胃虚寒,腹泻便池者忌食;寒性胃痛腹痛者忌食;女子月经来潮期间及妇人产后忌食;受凉感冒者忌食。蛤蜊不宜与啤酒同食,否则容易诱发痛风。有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。

虽然黄蚬子有很多丰富的营养价值和功效,但是不管是什么食物,都会有需要注意的事项,因为会怕乱吃,会出现一些副作用的。但是吃黄蚬子的注意事项有哪些呢?我们来了解一下吧。
1、不能与寒凉食物同食
黄蚬子本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用黄蚬子饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
3、皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不能吃黄蚬子,是因为黄蚬子中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。
4、食用黄蚬子需要煮熟
黄蚬子煮不熟含有细菌,文蛤中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。

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除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

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